關(guān)于中國紅茶茶名的由來，茶文化研究學(xué)者鞏志先生在其《中國紅茶》一書中對(duì)此作了全面、深入、準(zhǔn)確的研究，現(xiàn)予以轉(zhuǎn)錄，以饗讀者:
紅茶的發(fā)源地應(yīng)是福建省武夷山。據(jù)當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)《茶經(jīng)述評(píng)》第三章《茶的制造》的第三節(jié)《制茶工藝和茶類的發(fā)展》中說“至于紅茶，只有《多能鄙事》曾有紅茶的記載，但由于《四庫全書總目提要》認(rèn)為該書系偽托、故不擬引以為據(jù)?！奔o(jì)系康熙年間早期的大臣，即使該書系偽托，也可說明，在康熙朝以前已經(jīng)出現(xiàn)了紅茶。在現(xiàn)在生產(chǎn)紅茶的各省各縣的地方志中，可以查到的最早記述紅茶的只有湖南、湖北、江西的幾個(gè)縣，例如湖南《巴陵縣志》載:道光二十三年(1843)與外洋通商后，廣人每攜重金來制紅茶土人頗其利。日曬者色紅，故名紅茶。
湖北《崇陽縣志》載:道光三十年粵商買茶。其制，采細(xì)葉暴日中、揉之不用火焰(炒)、雨天用炭烘干，往外洋賣之，名紅茶。江西《義寧洲志》載:道光間寧茶名益著、種蒔殆遍鄉(xiāng)村、制法有青茶、紅茶、烏龍、白毫茶磚。遺憾的是，紅茶發(fā)源地的福建省及崇安縣，在地方志中尚未查到有關(guān)這方面史料，有的又與龍茶混淆不清。主要原因在于各地志書多系后來寫的，未了解前因后果，以致很難得出定論。
桐木關(guān)茶園
17世紀(jì)初，中國武夷茶率先沖出國門，漂洋過海，銷售西方，外國人把茶葉分為紅茶與綠茶兩種一一“武夷”與“貢熙”，其武夷茶即含紅茶與青茶。當(dāng)時(shí)在市場上的譯名不一。紅茶產(chǎn)生的年代，國內(nèi)有的認(rèn)為是19世紀(jì)。而烏克斯《茶葉全書》的“茶葉年表”則把記述紅茶的年代提前了100多年。1705年愛丁堡金匠刊登廣告“紅茶(BlackTea)三十先令”。英傳記家瑪麗?迪蘭尼夫人記當(dāng)時(shí)茶價(jià)為紅茶(Bohea)20～30先令。
《茶經(jīng)述評(píng)》引《茶葉字典》“武夷”(Bohea)條的注釋為:“武夷(Bohea)，中國福建省武夷(WU-I)山所產(chǎn)的茶，通常用于最好的中國紅茶(ChinaBlackTea)以后用于較次的中國紅茶，現(xiàn)在用于含梗的老爪哇茶(JavaTea），在十八世紀(jì)，此名也用于茶葉飲料(TeaDrink)，發(fā)音Bo-Hee。”
《茶經(jīng)述評(píng)》又說:“這一注釋如屬正確，那末就須把國外資料中Bohea一詞，全部譯為紅茶。筆者在編譯《茶葉全書》時(shí)，曾把大部分譯為紅茶，一部分則譯為武夷、主要是因?yàn)樵瓡瑫r(shí)出現(xiàn)Bohea和BlackTea兩詞，不得不加以區(qū)別?！?/p>
從《茶葉全書》來說，則“武夷”的含義除包括武夷(Bohea）茶外，也包括紅茶(BlackTea)。紅茶BlackTea一詞，可能是從海外由廣東通過泉州港口傳入的。
國際茶葉分類中，紅茶為什么叫BlackTea呢?從《茶經(jīng)述評(píng)》得知，是從我國茶葉外銷的歷史來考證的。
17世紀(jì)初，中國武夷茶率先銷售國外，首先是武夷茶的小種紅茶大量出口，與青茶、紅茶分不清，當(dāng)時(shí)在市場上的譯名很不統(tǒng)一，有的譯為黑葉工夫(BlackTeaCongon)，有的譯為黑龍(BlackDragon)，有的譯為烏龍工夫(OolongCongo)等，19世紀(jì)以后為了有別于真正烏龍，而把小種工夫紅茶照原譯的英文統(tǒng)譯為BlackTea紅茶。20世紀(jì)60年代上海一些茶葉店還把祁門紅茶稱作祁門烏龍，九曲紅梅稱為九曲烏龍，這都說明紅茶譯名BlackTea實(shí)由原來武夷黑茶(紅茶)而來，這是紅茶早于烏龍茶的有力證據(jù)。
本文節(jié)選自《金駿眉》，中國農(nóng)業(yè)出版社出版
作者徐慶生、江志東等
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